Краснокочанная капуста (Brassica oleracea convar. capitata rubrа) – двухлетнее растение, которое является разновидностью огородной белокочанной капусты. В пищу употребляются головки капусты, которые образуются в первый год. Такой необычный цвет листьям этого вида придает пигмент антоциан, окрашивающий их в разные оттенки фиолетового. Учеными доказано, что такая разновидность капусты содержи больше полезных витаминов и микроэлементов.